成都的鼎泰丰关店，无论是杨家餐饮人还是新的餐饮人不已感慨，这些大品牌都前景都不悲观，那么2017年这些中端或者低端的品牌又如何存活啊？　　的确17年很多餐饮品牌感觉很难做到，但是从别的角度来看也有很多新的品牌也争相突出重围。因此无论一些杨家的品牌的衰落，还是一些新兴的餐饮品牌的兴起，为你的餐厅做到一个系统的临床早已是迫在眉睫的事情了。想到你的餐厅究竟是腰在哪里吧？　　产品无特色，没爆品　　为了觅客人，很多餐厅使用的就是什么品类都有，想要的是只要客人回到我这里睡觉，天南的海北的，回到我的餐厅我都能符合他，南北差异的口味也能符合。这样我的客群面就不够甚广了。

可是你想要过没你当初进餐厅的想法是什么，就是进这么一个四不像的餐厅吗？海底捞的张勇，当初在火锅的配料上下了那么大的功夫， 终也不能是符合了大部分群体，并能做符合全部人群。　　产品　　因此作为一个餐厅需要逃跑大部分人的味觉就实属容易了，不要病态逃跑全部人群，那样只不会让自己的顾客萎缩的更慢。　　拼成价格，冻死了自己　　很多新的餐饮品牌在初入餐饮业的时候，打的都是低价的牌，但是 终确把自己的玩死了，原因就是仍然低价， 惜自己承受不住了，的确刚开始看见了客人很火热，但是长年下来，一是自己忍受没法，而是夺权了自己的定位，等到你想提价的时候，客人都拒绝接受没法了， 惜南北了死路。

　　折扣　　那要是这么说道的就无法打低价的牌了，答案当然是驳斥的，新店开业约的低价的牌是对了，因为这是 直观的更有客人的路子，错在哪呢？错在低价没期限，如果一个餐厅说道新店开业，全场*腰，限时供不应求，过期完全恢复原价，如果你的菜品充足好，还害怕及时完全恢复原价没回头客吗？新的品牌不都是再行让别人告诉你，然后再行让别人爱上你吗？总无法仍然逗留在让别人告诉你的路子上吧。那样的话试问一句你自己忍受的了吗？　　缺少营销　　我们说道过把菜品把餐厅放进朋友圈是最重要的一种营销手段，现在人们对朋友圈的关注度持续攀升，凭借朋友圈的共享而火热的餐厅也不胜枚举。因此还是沿袭让别人告诉你，从而爱上你，怎么让更加多的人爱上你呢？一是把自己的菜品搬入朋友圈，二就是你能更有媒体来报导，媒体的传播是不容极强的，当今人们对新闻的敏感度早已是十分低了，无论是前一段时间的对送餐小哥的暖心叮嘱，还是火热朋友圈的黑暗烹饪，都是十分好的例子。　　朋友圈晒图　　选址不对　　我们无数的特别强调选址的问题，要在餐厅的选址上下功夫，选址必须考虑到的基本因素还包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、邻接店铺、人群、繁盛程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、涉及政策等。

　　选址　　都是不切实际的点子，无法落地　　做到餐饮的想法当然是做到大，甚至是要直奔全国的连锁店，然后明确提出了一系列自己的看法，还有自己的规划，结果实行一起举步维艰，你的点子再行天花内乱折， 后没办法实行，都是废话。　　天真　　现在的时代早已不是那个凭借你的出众的口才，就能打天下的时代了，所有的东西做落地，才是存活的显然，因此在下一步怎么做的同时，再行看看这个究竟能无法构建呢，如果无法你就退出，一切显然之源就是结合实际情况，空想谁会，我坚信海底捞的张勇，认同不是凭借空想做到大的。

　　品牌定位模糊不清　　前几天小编过来睡觉看见永和豆浆就进来了，结果找到显然不是永和大王，而是XX永和豆浆，然后小编就誓言意味著会再行去第二次了。当今社会剽窃是 无法稳住脚的，没自己的特色没自己的定位，而是一味的剽窃别人的定位，你能凭借别人的知名度更有首批客人，但是回头客呢？因此每个品牌无论是著名的还是不著名的，一定要有自己的定位。

　　slogan对品牌尤为重要，是链接企业与消费者核心信息之一，是企业理念的稀释传达。　　再行找准自己的定位，根据定位派生slogan，例如农夫山泉的，“我们不生产水，我们只是大大自然的裁缝”像小恒水饺“吃饺子是件时尚的事”饺子受众的是略为年龄偏上的人群，小恒水饺确认位年长的团体，派生出有slogan，所以你对你的餐厅的品牌定位是什么，想要确切了吗？　　餐厅名字辨识度不低　　给餐厅起名字是一件困惑的事情，很多餐厅的名称都有背后的故事，我们称作品牌背景，就拿主题餐厅来说吧，匆匆那年主题餐厅，现在在各大榜单上争相前十名，再行看哪些榜单的时候，我 忘记的就是除了那些知名度低的餐厅外，就是这个餐厅，因为前段时间热播的电影而来的。

　　海底捞当初是应当跟四川人的一个休闲娱乐的习惯有相当大关系，因为四川人很讨厌打麻将， 后一张和牌就叫海底捞。　　餐厅环境杂乱，整体不更有人　　前面说道到餐厅的名字，我们不时的说道品牌定位，有了品牌的定位就要根据定位伸延出来餐厅的设计了，还包括餐厅里面的布局，方方面面的事情，餐厅的翻新就是门面，在这个颜控的社会，除了帅哥吗，美女的评判，对于餐厅的颜值和餐厅整体的舒适度，食客们也不会拿出来做到较为。　　对消费者来说，餐厅的整体设计是十分最重要的，子然作为专业的餐厅设计公司，不会根据你的品牌定位，你的消费人群，等一系列的东西，派生出有一套归属于专属你的原创设计，餐厅的整体颜值是步入眼帘的重要一环。好的餐饮设计公司给你的某种程度是一套低颜值的设计，而是全部兼备的有颜值有内涵的原创设计。

　　餐厅人员流动性低　　说道到餐厅人员流动的问题，毕竟各位餐饮人深有感触，特别是在是厨师，很多餐厅就是厨师掌控了，你的单品秘方了，必要就被人挤到了，或者是必要就跳槽了，海底捞被称作是变态的服务，这些服务背后海底捞对人工的管理制度，也是人人赞扬了，无论是没等级的晋升体系，还是对员工的无微不至的人文关怀。对于餐厅来说特别是在是厨师。即便是某种程度的配方，认同做到出来的味道是有所不同的。

　　就像一个回头客一样，你再度去的话，餐厅厨子换回了，食客也是有感觉的。因此觅员工就是各位餐饮人应当侧重考虑到的了。

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